RECEITAS REGIÕES  -  BEIRA BAIXA


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Beira Baixa

"Setembro doira as maçãs, perfuma a folha das melhores peras de Portugal,
e cada melancia como bojo de cântaro de telhado, pode encher um cesto vindimo de Alcongosta"
                                                             Hipólito Raposo


 
 

Viaje connosco através da gastronomia da BEIRA BAIXA...


Sopas e Pratos Completos
Caldo da Panela
Laburdo
Pastéis de Molho
Sopa de Favas
Sopas de Boda
Sopas de Peixe

Migas e Açordas
Açorda de Bacalhau com Tomate
Miga Esturricada

Peixes
Bacalhau à Margarida da Praça
Bacalhau no Forno
Caldeirada de Enguias
Carapaus no Forno

Couves do Lagar

Lampreia

Trutas de Escabeche

Sável sem Espinhas

Aves e Caça
Almôndegas de Lebre
Bifes de Lebre

Pato com Arroz

Perdiz Assada

Perdiz Estufada com Beringelas


Carnes
Cabrito Assado no Forno
Laburdo

Panela do Forno 

Legumes
Batatas Bêbedas
Ervilhas de Cavaca 

Esparregado de Favas ou Ervas

Feijão Frade com Salada de Almeirão
Feijão Seco no Forno

Grão Guisado com Ovos

Míscaros com Ovos




fonte:
Editorial Verbo
Câmara Municipal de Vila Velha de Rodão
Câmara Municipal da Covilhã

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