RECEITAS REGIÕES  -  TRÁS-OS-MONTES e ALTO DOURO


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Trás-os-Montes e Alto Douro

"Uma alheira com a pele fendida; tostada do calor da fritura, a derreter aquele unto doirado e rescendente a alho - quem haverá aí, senhores, que não se tente?"

                                          
                                                Manuel Mendes


 
 

Viaje connosco através da gastronomia de TRÁS-OS-MONTES E ALTO DOURO...


Sopas
Água de Unto
Caldo de Cebola
Rancho
Sopa de Alheiras

Açordas e Migas

Migas de Caldeirada de Bacalhau
Migas Ripadas


Peixes 
Bacalhau Assado com Pão de Centeio
Trutas do Rio Cávado

Aves e Caça
Coelho à Transmontana
Fricassé de Pato com Canela

Perdiz com Cogumelos

Perdiz com Molho Vilão
Peru Assado no Forno

Carnes
Arroz de Forno
Cabrito Assado no Espeto e Recheado 
Cozido à Portuguesa
Vitela Assada no Espeto

Bolas e Folares

Bola de Bacalhau
Folar de Valpaços



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