Chispe com Feijão Branco

Esta sopa faz-se em quantidade suficiente para duas refeições.

Tem-se o feijão demolhado e coze-se em água abundante com a cebola e um pouco de azeite.

Quando o feijão estiver cozido, junta-se a couve cortada em caldo-verde grosso. Tempera-se de sal.

Serve-se a sopa à noite, ao jantar, e cada um no seu próprio prato, junta-lhe pão de milho esfarelado e rega-se com um fio de azeite. * Requentado: No dia seguinte, leva-se o resto da sopa ao lume, a ferver.

Junta-se-lhe o azeite, os dentes de alho inteiros e pão de milho em quantidade suficiente para enxugar o caldo e se obter um preparado com aspecto de uma açorda.

Depois de se adicionar o pão, deixa-se o requentado ferver, mexendo sempre para evitar que se pegue ao fundo do tacho.

Nesta altura e enquanto se mexe, se for necessário, junta-se mais azeite.

O requentado serve-se ao almoço, muito quente e acompanhado com bacalhau assado.

Também se pode acompanhar com carapaus ou sardinhas fritas. * Variante: Em vez de pão de milho, o requentado pode ser engrossado com farinha de milho (Almeirim).

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