Chispe com Feijão Branco

Almeirim

Ingredientes:
Para 4 pessoas

• 5 dl de feijão branco 
• 1 negrinho (chouriço de sangue) 
• 1 chouriço de carne 
• 150 g de toucinho entremeado 
• 500 g de orelha 
• 600 g de unha (chispe) 
• ossos de porco 
• 1 couve lombarda 
• 4 batatas médias
  

Confecção:

Tem-se o feijão branco demolhado de véspera. 
Levam-se a cozer numa panela com água o feijão, o negrinho, o chouriço de carne, o toucinho, a orelha e a unha devidamente arranjados e os ossos de porco. 
Os enchidos devem ser espetados com palitos de madeira para não rebentarem. 
Retiram-se as carnes à medida que forem cozendo. 
Depois de tudo cozido e de se terem retirado todas as carnes, juntam-se ao caldo a couve cortada em tiras e as batatas em quadradinhos. 
Quando a couve e as batatas estiverem quase cozidas, introduzem-se novamente as carnes já cortadas mas apenas o tempo necessário para aquecerem e as batatas acabarem de cozer.

Acompanhe com: De Filipa Reserva '98 - Regional Ribatejo

fonte: Câmara Municipal de Santarém

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