Bacalhau à Margarida da Praça
Viana
do Castelo
Ingredientes:
Para
6 pessoas
- 1
bom lombo de bacalhau ;
- 3 cebolas grandes ;
- 1
dente de alho ;
- 5
dl de azeite ;
- pimenta ;
- 1,200
kg de batatas
Confecção:
Demolha-se muito bem o bacalhau
e assa-se na brasa ou na chapa. Tem-se ao lume um tacho com água na
qual se dá uma fervura rápida ao bacalhau.
Entretanto, já se tem preparada uma cebolada feita com as cebolas
cortadas ás rodelas finíssimas, o dente de alho muito bem picado e o
azeite.
Cozem-se as batatas com a pele, pelam-se, cortam-se ás rodelas e
dispõem-se no fundo da travessa. Coloca-se o bacalhau por cima e
cobre-se tudo com a cebolada.
Serve-se bem quente.
fonte:
Editorial
Verbo
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