Ingredientes:

Confecção:

Pelam-se e ralam-se as amêndoas.
Batem-se as claras em castelo.
Num tacho juntam-se as amêndoas, as claras batidas, o açúcar e a manteiga.
Bate-se tudo muito bem e leva-se ao lume a levantar fervura.
Retira-se do calor, junta-se a farinha, mistura-se e leva-se novamente ao lume, mexendo até o doce ficar bem testo (suficiente espesso para poder ser tendido).
Deixa-se arrefecer completamente e tende-se a massa em SS com a ajuda de açúcar pilé.
Levam-se a cozer em forno moderado em tabuleiros untados e polvilhados.
Deixam-se arrefecer e retiram-se cuidadosamente dos tabuleiros com a ajuda de uma faca.