Modo de Preparação
- 1
Num tabuleiro de ir ao forno e à mesa deita-se o azeite e as cebolas cortadas ás rodelas.
- 2
Sobre as cebolas coloca-se o pargo já devidamente arranjado, dando-lhe quatro golpes profundos.
- 3
Numa tigela deitam-se os alhos picados, o colorau, o tomate sem pele e sem grainhas, a margarina, salsa e pimenta.
- 4
Mistura-se bem para fazer uma massa e barra-se o pargo interior e exteriormente com o preparado.
- 5
Introduzem-se as tiras de toucinho nos golpes que se deram no peixe.
- 6
À volta do peixe colocam-se as batatinhas previamente polvilhadas com sal e colorau.
- 7
Leva-se a assar em forno quente, regando o peixe de vez em quando com o molho que se vai formando e com o vinho branco.