Creme de Camarão

Lavam-se os camarões dentro de um passador e cozem-se em água temperada com sal, durante 1 minuto. Depois de frios, descascam-se.

Esmagam-se as cabeças e as cascas num almofariz e juntam-se ao caldo.

Mexe-se, deixa-se ferver um pouco e passa-se por um passador de rede muito fina.

Deita-se a farinha numa frigideira pequena, leva-se a lume brando e deixa-se alourar, mexendo constantemente.

Picam-se a cebola e o tomate finamente e estufam-se com o azeite. Polvilha-se com a farinha torrada, envolvendo bem.

Rega-se com o caldo de cozer o camarão, a pouco e pouco, mexendo sempre.

Tempera-se com sal, pimenta e piripiri e junta-se o vinho branco. Deixa-se ferver um pouco para cozer a farinha.

Dividem-se os camarões descascados pelas tigelas e enchem-se com o creme de camarão.

Serve-se bem quente com quadradinhos de pão torrado.