Modo de Preparação
- 1
Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108º).
- 2
Entretanto, tem-se pelado e ralado a amêndoa. Adiciona-se ao açúcar em ponto (e a ferver), mexe-se e junta-se a clara.
- 3
Mexe-se rapidamente. Cortam-se as folhas de obreia em circunferências com 12 cm de diâmetro.
- 4
Colocam-se sobre a obreia 6 montinhos do doce preparado fazendo coroa (à volta).
- 5
Levam-se os massapães a forno muito quente para não queimar a obreia mas crestar o doce de amêndoa.