Empenadilhas da Páscoa

Juntam-se os ovos com o açúcar e, depois de misturados, a manteiga derretida e a farinha necessária para se obter uma massa que possa ser estendida fina.

Deixa-se descansar. Leva-se o açúcar ao lume com 1 dl de água e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (102º C).

Retira-se do calor e juntam-se as nozes, as amêndoas e o miolo de pão, tudo ralado. Juntam-se ainda a canela e a raspa da laranja.

Leva-se o preparado ao lume e deixa-se ferver até secar, mexendo. Depois, deixa-se arrefecer.

Estende-se a massa fina e corta-se ás rodelas.

Coloca-se um pouco de recheio no centro de cada rodela e dobram-se as empenadilhas em meia lua (feitio de um rissol).

Com uma tesoura dão-se-lhes uns golpes na parte arredondada, que, ao mesmo tempo, formam um biquinho e fecham o pastel.

Pincelam-se as empenadilhas com gema de ovo e levam-se a cozer em forno quente.