Modo de Preparação
- 1
Tiram-se as cabeças e arranjam-se os carapaus. Temperam-se com umas pedrinhas de sal.
- 2
Passam-se os carapaus por farinha, sacodem e dispõem-se no tabuleiro onde já se deitou o azeite.
- 3
Espalha-se sobre o peixe a cebola cortada em rodelas finíssimas e rega-se tudo com um preparado feito à parte, misturando o tomate cru (sem pele e sem sementes) esmagado com as mãos, os alhos picados, o louro cortado em bocadinhos, sal, pimenta e colorau.
- 4
Junta-se ainda um pouco de água e leva-se ao forno até estar bem cozido.
- 5
Até há bem pouco tempo era bastante difícil encontrar peixe na Beira Baixa.
- 6
Chegava ali em caixas de folha especialmente concebidas para o efeito, de que se mostra um exemplar.