Modo de Preparação
- 1
De manhã põe-se na panela à lareira ou em lume brando, com o feijão demolhado, água, o azeite, a orelheira e o focinho e a couve cortada.
- 2
Tempera-se com sal e deixa-se cozer.
- 3
Ao meio dia, com uma escumadeira (localmente dá-se-lhe o nome de gadanha), retira-se o embrulho e come-se em tigelas.
- 4
Dá-se-lhe o nome de berças ou beiças.
- 5
À noite, ao jantar, junta-se ao caldo o ramo de hortelã e o arroz ou a massa e come-se como sopa.
- 6
Utilizando pão, este é cortado em fatias finíssimas e regado com o caldo que ferveu com a hortelã.