Bolos da Páscoa

Ingredientes:
Para4 pessoas

• 1 kg de farinha de trigo
• 50 g de fermento de padeiro
• 12 ovos pequenos ou 10 grandes
• 2,5 dl de azeite
• 1 cálice de aguardente

Confecção:

Dissolve-se o fermento num pouco de água tépida e junta-se a farinha peneirada.
Adicionam-se os ovos, o azeite e a aguardente, amassando-se tudo muito bem.
Quando a massa fizer bolhas e se desprender do alguidar, deixa-se levedar em lugar temperado.
Em seguida, com as mãos untadas em azeite, tendem-se os bolos em forma de ferradura (semelhante a um croissant).
Esta massa dá geralmente para dois bolos grandes.
Deixam-se os bolos levedar já no tabuleiro untado e levam-se a cozer em forno bem quente, mas sem exagero.

* Variante: Em fornos de Algodres, estes bolos tendem-se em forma de bola, com a ajuda de azeite, puxando a massa com os dedos no cimo da bola.
Servem-se com queijo da serra.

fonte: Editorial Verbo

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