Modo de Preparação
- 1
Descasque e lave as ervilhas. Descasque, também, a cebola e corte bastante fina.
- 2
O chouriço é cortado ás rodas, depois de lhe ter tirado a pele. Leve um tacho ao lume com azeite e banha.
- 3
Deite dentro a cebola, o chouriço e o ramo de salsa. Deixe a cebola alourar.
- 4
Adicione as ervilhas e ponha a refogar, durante alguns minutos. Cubra com água.
- 5
Tempere com sal e pimenta e deixe cozer, tendo o cuidado de tapar o tacho. Retire o ramo de salsa.
- 6
Por fim, parta os ovos e coloque um de cada vez sobre as ervilhas, deixando-as escalfar.
- 7
Conselho: Se não obtiver ervilhas novas, utilize ervilhas congeladas ou de conserva. fonte: Região de Turismo do Algarve