Modo de Preparação
- 1
Lave as ostras, com o auxílio de uma escova, em várias águas, para as libertar da areia. Seguidamente, leve um tabuleiro ao forno.
- 2
Coloque as ostras no tabuleiro e deixe abrir. Depois de abertas, retire os miolos.
- 3
Passe a água que as ostras largaram durante a cozedura, por um passador fino.
- 4
Leve ao lume uma travessa (ou pirex) e deite dentro os miolos das ostras. Junte a água da cozedura destas e o vinho branco.
- 5
Deixe reduzir (apurar) um pouco. Tempere com sal e pimenta. Polvilhe com pão ralado e salsa picada. Leve ao forno a gratinar.
- 6
Conselho: Utilize ostras do tamanho médio e purificadas. fonte: Região de Turismo do Algarve