Modo de Preparação
- 1
Limpe o cação, lavando-o bem em água fria. Corte em postas pequenas. Lave e pise os coentros juntamente com os alhos descascados.
- 2
Leve um tacho ao lume. Deite o azeite, os coentros e os alhos pisados, a folha de louro e o vinagre.
- 3
Deixe refogar, sem queimar o alho. Deite a farinha dissolvida em água, fervendo até cozer formando um líquido espesso e saboroso.
- 4
Junte o cação e deixe continuar a fervura até este cozer. Tempere com sal.
- 5
Entretanto, corte o pão em fatias pequenas e finas e distribua pelos pratos.
- 6
Deite o conteúdo do tacho sobre o pão que se encontra nos pratos e polvilhe com coentros picados.
- 7
Conselho: Se desejar, em vez de colocar o pão nos pratos poderá servi-lo à parte. fonte: Região de Turismo do Algarve