Modo de Preparação
- 1
Tempere o cherne com sumo de limão, sal e pimenta. Passe-o por farinha.
- 2
Numa frigideira com um pouco de óleo, azeite e manteiga, core o peixe.
- 3
Retire-o e coloque-o num tabuleiro, que vai ao forno por alguns minutos, até assar.
- 4
Num recipiente à parte, deite a cebola (picadinha), alhos, vinho branco e vinagre.
- 5
Deixe reduzir, juntando, de seguida, o molho existente na frigideira.
- 6
Adicione-lhe azeitonas sem caroço e deite tudo por cima do peixe já assado.
- 7
Sirva acompanhado de filetes de biqueirão, batata nova salteada em azeite e alho e gomos de limão. fonte: Câmara Municipal de Portimão