- 1
Tempere o peixe com sal.
- 2
Numa cataplana, junte metade das cebolas cortadas às rodelas e metade do pimento cortado em tiras e regue com azeite.
- 3
Adicione o peixe e tempere com o vinho branco e o brandy, ou conhaque.
- 4
Junte o resto das cebolas e do pimento cortados e coloque por cima.
- 5
Em seguida, adicione os 2 tomates maduros sem peles e sementes, finamente cortados, os dentes de alho e a folha de louro picados.
- 6
Junte ainda 1 ramo de salsa. Para finalizar, decore com o presunto e o chouriço, camarão e amêijoas.
- 7
Vai ao lume durante 15 minutos.
- 8
A cataplana é servida com batatas previamente cozidas à parte, cortadas às rodelas, dispostas em volta da mesma. fonte: Confraria dos Gastrónomos do Algarve voltar ao índice de receitas Algarve - - |
IngredientesPara 4 pessoas- ✓200 grs de tamboril
- ✓200 grs de cherne
- ✓200 grs de pargo
- ✓150 grs de camarão
- ✓150 grs de amêijoas
- ✓2 cebolas
- ✓2 tomates maduros
- ✓1 pimento verde
- ✓2 dentes de alho
- ✓2 dl de azeite
- ✓1 dl de vinho branco
- ✓0,5 dl de brandy ou conhaque
- ✓100 grs de presunto
- ✓100 grs de chouriço
- ✓1 folha de louro
- ✓2 batatas
- ✓1 ramo de salsa
- ✓sal q.b.
- ✓piri-piri q.b.
☀️ Algarve
Cataplana de Peixes Mistos à Algarvia
