Modo de Preparação
- 1
Tempere o peixe com sal.
- 2
Numa cataplana, junte metade das cebolas cortadas às rodelas e metade do pimento cortado em tiras e regue com azeite.
- 3
Adicione o peixe e tempere com o vinho branco e o brandy, ou conhaque.
- 4
Junte o resto das cebolas e do pimento cortados e coloque por cima.
- 5
Em seguida, adicione os 2 tomates maduros sem peles e sementes, finamente cortados, os dentes de alho e a folha de louro picados.
- 6
Junte ainda 1 ramo de salsa. Para finalizar, decore com o presunto e o chouriço, camarão e amêijoas.
- 7
Vai ao lume durante 15 minutos.
- 8
A cataplana é servida com batatas previamente cozidas à parte, cortadas às rodelas, dispostas em volta da mesma. fonte: Confraria dos Gastrónomos do Algarve