Modo de Preparação
- 1
Arranje o peixe para fritar. Tempere-o com sal grosso 1/2 hora antes. Lave bem e abra o berbigão e guarde a sua água.
- 2
Refogue em azeite, uma cebola e meia, o alho, a salsa e o louro.
- 3
Deite a água do berbigão, juntamente com uma porção equivalente a três vezes o volume do arroz. Deixe ferver e rectifique o sal.
- 4
Junte o arroz e deixe fervilhar 5 minutos. Adicione o berbigão, sem casca, e acabe a cozedura. Decore com coentros picados.
- 5
Nota: O óleo para a fritura só deve ser utilizado uma única vez. *Salada de tomate: Despele os tomates e corte-os em 4 partes de lua.
- 6
Corte fino meia cebola e misture, numa saladeira. Salpique com sal grosso e oregãos.
- 7
Tempere com azeite e sumo de limão. fonte: Câmara Municipal de Portimão