Lulas Cheias

Arranjam-se as lulas deixando-lhes os sacos inteiros. Picam-se os tentáculos juntamente com o presunto e o chouriço.

Picam-se a cebola e os dentes de alho e alouram-se com 1 dl de azeite, meia folha de louro e um ramo de salsa.

Quando a cebola estiver macia, adiciona-se metade da porção do tomate sem pele e sem grainhas e cortado em bocados e deixa-se cozer tudo.

Quando este preparado estiver bem apurado, junta-se o picado de tentáculos das lulas, presunto e linguiça.

Deixa-se cozer durante 10 a 15 minutos.

Enchem-se as lulas com o preparado, sem ser em demasia, e fecham-se os sacos com palitos de madeira.

Num tacho de barro deitam-se a cebola e os tomates que restam picados, salsa e louro, sal e pimenta e 1 dl de azeite.

Dispõem-se por cima as lulas regando-as com o recheio que sobrou.

Tapa-se o recipiente e deixam-se cozer as lulas em lume muito brando.

Acompanham-se com batatas fritas cortadas em palitos grossos.