Modo de Preparação
- 1
Corta-se a lebre em pedaços aproveitando o sangue a que se junta um pouco de vinagre.
- 2
Corta-se o toucinho em tirinhas e leva-se a derreter num tacho.
- 3
Quando o toucinho tiver largado bastante gordura, junta-se a cebola picada e o azeite.
- 4
Deixa-se refogar um pouco e introduz-se a lebre salpicando-a com o vinho branco.
- 5
Quando a lebre estiver praticamente cozida, rega-se com a água necessária para a sopa (cerca de 1,5 litro).
- 6
Deixa-se ferver, tempera-se com sal e pimenta e junta-se o sangue. Serve-se sobre fatias de pão.
- 7
A lebre come-se como segundo prato.