Cabrito Assado
Alentejo

Ingredientes:
Para 10-12 pessoas

• 1 cabrito
• 6 dentes de alho
• sal grosso
• 2 colheres de sopa de colorau
• salsa
• 125 g de banha
• 1 dl de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 8 cebolinhas
• 8 cravinhos

Confecção:

Esmagam-se os alhos com o sal grosso, o colorau e a salsa.
Barra-se o cabrito interior e exteriormente com a papa.
Deixa-se assim de um dia para o outro.
Espalha-se por cima a banha em bocados, o azeite e o vinho branco.
Contorna-se com as cebolinhas espetadas com os cravinhos.
Leva-se a assar em forno quente, regando com o molho.
Acompanha-se com batatas estufadas à parte e salada.
Querendo pode constipar-se o cabrito retirando-o do forno 20 minutos antes de terminar a assadura.

fonte: Editorial Verbo

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