Modo de Preparação
- 1
Pisam-se num almofariz, até fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal.
- 2
Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa assadeira de barro.
- 3
Espalham-se por cima as cebolas ás rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em pó, os cravinhos, o pimentão e o colorau.
- 4
Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de água. Leva-se a assar no forno.
- 5
Acompanha-se com batatas fritas ou assadas no próprio e salada de alface.
- 6
Este assado é prato obrigatório em todas as festas importantes, em casamentos e baptizados.