Modo de Preparação
- 1
Pelam-se e ralam-se as amêndoas. Batem-se as claras em castelo.
- 2
Num tacho juntam-se as amêndoas, as claras batidas, o açúcar e a manteiga.
- 3
Bate-se tudo muito bem e leva-se ao lume a levantar fervura.
- 4
Retira-se do calor, junta-se a farinha, mistura-se e leva-se novamente ao lume, mexendo até o doce ficar bem testo (suficiente espesso para poder ser tendido).
- 5
Deixa-se arrefecer completamente e tende-se a massa em SS com a ajuda de açúcar pilé.
- 6
Levam-se a cozer em forno moderado em tabuleiros untados e polvilhados.
- 7
Deixam-se arrefecer e retiram-se cuidadosamente dos tabuleiros com a ajuda de uma faca.