Açorda de Marisco

Cozem-se os camarões em pouco água e côa-se esta.

Abrem-se as amêijoas e os berbigões em recipientes separados e côam-se as respectivas águas.

Junta-se a água dos três mariscos e leva-se ao lume a concentrar. Rega-se o pão com esta água.

Alouram-se os dentes de alho com o azeite e introduz-se o raminho de coentros. Deixa-se fritar durante 1 minuto e junta-se o pão.

Mexe-se com uma colher de pau de modo a obter-se uma açorda homogénea mas muito mole.

Retiram-se os coentros e tempera-se com sal, pimenta e piripiri.

Introduzem-se os mariscos na açorda, dá-se uma volta e retira-se do lume.

Juntam-se imediatamente os ovos, mexe-se e serve-se sem demora.

Tal como a receita da açorda de lagosta, é costume juntar a esta açorda peixe de lasca cozido (rascasso, cherne, tamboril), desfeito em lascas.

A água de cozer estes peixes serve também para amolecer o pão.