Azeitonas de
Sal
Ingredientes:
- 3
litros de azeitonas pretas maduras ;
- 3
colheres de sopa de sal grosso ;
- alhos ;
- azeite ;
- vinagre
;
- salsa
;
- cominhos
;
- pimentão
doce (colorau)
Confecção:
Colocam-se
as azeitonas num pote de barro e polvilham-se com o sal. Deixam-se ficar
assim durante uma semana, podendo então começar a ser utilizadas.
Retira-se do pote a quantidade de azeitonas que se quer utilizar.
Escaldam-se com água quente e ficam de molho de um dia para o outro.
No dia seguinte escorrem-se, e se ainda estiverem salgadas, lavam-se em
água fria. Escorrem-se bem e temperam-se com alhos picados, um fio de
azeite (só para as envolver), vinagre, salsa picada, cominhos em pó e
colorau.
Servem-se como petisco e são um óptimo acompanhamento de papas de
milho e pão.
fonte: Editorial Verbo
voltar ao índice de receitas Algarve
|
