Modo de Preparação
- 1
Esmagam-se os alhos com o sal grosso, o colorau e a salsa. Barra-se o cabrito interior e exteriormente com a papa.
- 2
Deixa-se assim de um dia para o outro. Espalha-se por cima a banha em bocados, o azeite e o vinho branco.
- 3
Contorna-se com as cebolinhas espetadas com os cravinhos. Leva-se a assar em forno quente, regando com o molho.
- 4
Acompanha-se com batatas estufadas à parte e salada.
- 5
Querendo pode constipar-se o cabrito retirando-o do forno 20 minutos antes de terminar a assadura.