Tibornas

Com o açúcar em ponto de pasta fazem-se 15 gemas em fios de ovos. Reservam-se os fios de ovos.

Cortam-se as côdeas muito finas em quadradinhos com 1 cm de lado.

Introduzem-se na calda onde se fizeram os fios de ovos e deixam-se ferver um pouco para se entranharem de açúcar.

Retiram-se as côdeas de pão e colocam-se numa travessa, separando-as com um garfo.

À calda que resta, e que nesta altura já deve ter ponto de pasta largo, junta-se a amêndoa pelada e ralada e deixa-se ferver para engrossar e depois o miolo de pão esfarelado, as 3 gemas que restam e as peles das gemas com que se fizeram os fios de ovos e que ficaram no passador.

Junta-se ainda a raspa da casca de limão e a canela. Deixa-se cozer tudo até ficar bem espesso.

Deixa-se ficar assim até ao dia seguinte. Para armar as tibornas: têm-se rodelas de papel ou de hóstias (com cerca de 4 cm).

Sobre cada rodela põe-se uma colher de chá de massapão, outra de chila e outra de massapão.

Dispõe-se por cima alguns fios de ovos e por fim 2 ou 3 côdeas de pão.

Coloca-se cada tiborna sobre um quadrado de papel de seda artisticamente recortado e unem-se as quatro pontas com um laço de fio de lã.

O papel e a lã podem ser de qualquer cor.