Modo de Preparação
- 1
Põem-se túberas de molho e esfregam-se com uma escovinha. Lavam-se muito bem, descascam-se e cortam-se em rodelas grossas.
- 2
Faz-se um refogado com a cebola picada, o azeite, a banha e o louro. Juntam-se as túberas, temperam-se com sal e deixam-se apurar.
- 3
Isto leva um certo tempo, pois as túberas largam muita água. à parte misturam-se as gemas com o sumo de limão e salsa picada.
- 4
Retiram-se as túberas do lume, adicionam-se as gemas com o limão e leva-se novamente a lume brando, deixando cozer cuidadosamente para evitar que os ovos talhem.