Modo de Preparação
- 1
Peneira-se a farinha para uma tigela e faz-se uma cova no meio onde se deitam os ovos e a manteiga derretida.
- 2
Mistura-se tudo e depois começa-se a trabalhar os ingredientes, molhando as mãos em água morna temperada com sal.
- 3
Sova-se bem a massa e põe-se a descansar durante 1 hora.
- 4
Entretanto, passa-se o queijo por um passador, juntam-se-lhe os ovos, a manteiga derretida, mas fria e sem ter fervido, e os restantes ingredientes Têm-se as forminhas, baixas e onduladas, untadas e polvilhadas com farinha.
- 5
Estende-se a massa muito fina e forram-se com ela as forminhas.
- 6
Enche-se com o preparado de queijo e levam-se a cozer em forno bem quente.
- 7
À saída do forno voltam-se com o fundo para cima para ficarem direitas.