Modo de Preparação
- 1
Corta-se a carne em bocados, que se passam pela farinha.
- 2
Retiram-se 3 colheres de sopa de banha e aquece-se a restante num tacho de barro.
- 3
Introduz-se a carne neste tacho e deixa-se alourar.
- 4
À parte, noutro tacho de barro, faz-se um refogado com a restante banha, as cebolas cortadas ás rodelas, os dentes de alho cortados, o louro e a pimenta em grão.
- 5
Introduz-se a carne bem loirinha no refogado, assim como os restantes temperos e a água necessária para o ensopado, que pode ser acrescentada quando se julgar necessário.
- 6
Na altura de servir, tem-se o pão cortado em fatias numa terrina, sobre a qual se deita o caldo do ensopado depois dos temperos rectificados.
- 7
A carne serve-se à parte numa travessa mas ao mesmo tempo.