Modo de Preparação
- 1
Desfia-se o bacalhau em cru sem ser demolhado, rejeitando-se as peles e as espinhas.
- 2
Em seguida lava-se o bacalhau em duas ou três águas até ficar bem branco.
- 3
Espreme-se e desfia-se dentro de um pano ficando o bacalhau com o aspecto de estopa.
- 4
Espalham-se os fios de bacalhau numa travessa e cobrem-se com as batatas cozidas e cortadas ás rodelas, as quais por sua vez se polvilham com ovo cozido e picado.
- 5
À parte, numa tigela deita-se o azeite, a salsa e a cebola finamente picadas, o sumo de meio limão e o açúcar.
- 6
Depois de bem batido, deita-se este molho sobre o preparado de bacalhau e batatas.
- 7
Enfeita-se com o restante ovo cozido e cortado ás rodelas, azeitonas e alface.
- 8
Sem batatas, este bacalhau é cozido como petisco.