Modo de Preparação
- 1
Coloque o feijão de molho durante 24 horas.
- 2
Quando o feijão estiver demolhado, coloque-o numa panela, juntamente com os ossos e tempere com sal.
- 3
Leve outra panela ao lume, junte o azeite, deixando-o aquecer um pouco.
- 4
Adicione a cebola, previamente picada, a folha de louro e deixe que refogue, tendo o cuidado de não deixar alourar.
- 5
Molhe o refogado com a água onde cozeu o feijão e os ossos. Junte a couve cortada grosseiramente e deixe ferver.
- 6
Junte um pouco de feijão, previamente esmagado com um garfo, a água da cozedura necessária. Por fim, adicione o restante feijão.
- 7
Deixe que levante fervura. Rectifique os temperos e sirva.
- 8
Nota: A sopa serve-se acompanhada com os ossos ou com a carne dos mesmos desfiada.