Sopa Seca

Ingredientes:
Para 6 a 8 pessoas

• 250 g de presunto ;
• 125 g de chouriço ;
• 2 farinheiras ;
• 350 g de orelheira ;
• 1 pé de porco ;
• 125 g de toucinho ;
• 400 g de carne de vaca de cozer ;
• 2 couves portuguesas ;
• 500 g a 600 g de pão de 1ª ;
• gordura de assar lombo ou molho de carne assada

Confecção:

Cozem-se as carnes em água abundante. Depois de cozidas, retiram-se do caldo e cortam-se em bocados. Côa-se o caldo e leva-se ao lume. Juntam-se as couves esfarrapadas e deixam-se cozer.
Num prato fundo que possa ir à mesa e ao forno, coloca-se, em camadas alternadas, o pão cortado em fatias, as couves cozidas e as carnes.
Rega-se tudo com o molho de carne assada ou com a gordura de assar lombo.
Leva-se ao forno para alourar bem à superfície.

Na região de Coimbra, sempre que se faz cozido à portuguesa, no dia seguinte aproveitam-se os restos para fazer esta sopa.

Prato que se serve pelo Natal na zona de Alvares.

fonte: Editorial Verbo  

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