Arroz
Doce à Moda de Ilhavo
Ilhavo
Ingredientes:
- 500 g de arroz
- 500g de açúcar
- 5 gemas
- Casca de 1 limão
- Sal, manteiga e canela q.b.
Confecção:
Leve ao lume água
(triplo da porção de arroz) adicione a casca de limão, a manteiga e
o sal.
Quando ferver junte o arroz e, logo que retome a fervura, reduza o
lume, mexendo de vez em quando até o arroz cozer,. Junte, então o
açúcar e deixe ferver durante 5 minutos e retire do lume.
Incorpore as gemas, misturando-as primeiro à parte com um pouco de
arroz quente, para que elas não talhem ao serem introduzidas
directamente no tacho.
Leve novamente ao lume, durante 5 minutos, sem deixar ferver. Deite o
arroz numa travessa e polvilhe com canela procurando fazer flores,
barquinhos, etc.
fonte:
António
Angeja
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