Sopa de Favas

IDANHA-A-VELHA


Ingredientes:
Para 4 pessoas

  • 400 g de vagens de favas (sem grão) ;
  • 300 g de batatas ;
  • 1 cebola ;
  • 1 molho de coentros ;
  • 1 dl de azeite ;
  • sal

Confecção:

Põe-se uma panela ao lume com as batatas descascadas, a cebola e os coentros. Quando as batatas estiverem cozidas, retiram-se os coentros e passa-se o resto pelo passador.
Entretanto, tem-se já cortado em caldo-verde as vagens das favas ainda sem grão. Juntam-se ao puré de batata. Junta-se também o azeite e tempera-se com sal. Deixa-se cozer e come-se com pão de centeio.


fonte: Editorial Verbo



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