Carne de Porco com Amêijoas

Corta-se a carne em bocadinhos pequenos e depois frita-se na mistura de banha e de azeite bem quente.

Tempera-se ligeiramente com sal. À medida que se vão fritando vão-se retirando os bocadinhos de carne.

À última carne que fica na frigideira junta-se os alhos com a pele rosa (a que apenas se retirou a pele exterior) e ligeiramente esmagados e salsa partida à mão.

Dá-se-lhe umas voltas e polvilha-se com a farinha que se deixa fritar um pouco.

Introduzem-se então as amêijoas muito bem lavadas e deixam-se abrir com o lume forte para o líquido evaporar, ao mesmo tempo que o marisco abre.

Deita-se a carne novamente na frigideira e depois de cozer uns minutos rectifica-se o sal e tempera-se com pimenta.

Serve-se imediatamente regada com bastante sumo de limão.

Acompanha-se com batatas fritas.